KURA-GE

Kura-ge, un authentique matcha japonais au cœur de Paris

• THE PLACE •

KURA-GE signe son arrivée à Paris en mai 2025 avec une mission ambitieuse : ramener l’authenticité du matcha japonais au cœur de la capitale, sans compromis et sans artifices.

À l’heure où les ventes de matcha explosent en France et où la fameuse poudre verte se glisse dans toutes les boissons possibles, trouver un vrai bon matcha reste pourtant un défi.

Les connaisseurs le savent : entre un sourcing sérieux, une préparation minute et un geste parfaitement maîtrisé, la différence se joue sur des détails essentiels.

Pour comprendre ce produit d’exception, il faut revenir à l’origine. Le prix et la qualité d’un matcha reposent sur quatre piliers: Origine, Culture, Récolte et Transformation, et les meilleurs thés proviennent du Japon, où le savoir-faire ancestral perdure.

C’est d’ailleurs là que l’équipe de KURA-GE est allée apprendre : plantations de Kyoto et d’Uji (région historique réputée pour la finesse de ses thés ombragés), rencontres avec des artisans, immersion dans la culture du thé… un travail de terrain qui se ressent dans chaque bol servi.

Chez KURA-GE, chaque feuille est cultivée avec soin, broyée lentement sur pierre, puis préparée avec précision.

L’objectif : mettre en lumière ceux qui se cachent derrière ces thés d’exception, tout en donnant au matcha une place plus quotidienne, plus contemporaine, dans notre rythme parisien.Le succès est tel qu’un deuxième lieu a déjà ouvert à Opéra. Une adresse précieuse pour tous ceux qui cherchent un matcha authentique, maîtrisé et respecté du champ à la tasse.

• THE FOOD •

Chez Kura-GE, le matcha est traité comme un véritable produit d’exception. Ici, tout tourne autour de son fameux goût umami, profond, doux et rond, ce qui en fait d’ailleurs un super-aliment apprécié pour ses bienfaits.

L’umami si caractéristique du matcha provient de la L-théanine, un acide aminé présent en forte quantité grâce à la technique d’ombrage : les théiers sont protégés de la lumière avant la récolte, ce qui enrichit naturellement leur douceur.

La qualité d’un bon matcha se lit dans sa couleur, se sent dans son odeur, se goûte dans sa texture… et Kura-GE coche toutes les cases.

Chaque boisson est personnalisable : on choisit le matcha qui nous correspond parmi plusieurs cultivars, plus ou moins doux, végétaux, umami ou intenses. Une approche rare à Paris, qui permet de vraiment sentir la différence entre chaque poudre.

Le menu évolue au fil des saisons et propose des créations originales autour du matcha latte : chocolat noir Valrhona, tiramisu, crème de coco, mais aussi des versions fruitées comme litchi, mangue, banana bread ou encore châtaigne selon les périodes.

Comptez environ 8,5 € le matcha latte. Le prix est un peu plus élevé que la moyenne parisienne, mais justifié par la qualité des feuilles utilisées et leur préparation minute.

En accompagnement, on retrouve des glaces artisanales bio, fabriquées en France, avec notament une déclinaison de trois intensités de matcha. Affogatos, gâteaux et petites douceurs (souvent matcha elles aussi) complètent la carte pour les becs sucrés.

Et petit plus : si on tombe amoureux d’une boisson, il est possible de repartir avec le matcha exact qui a servi à la préparer. Une belle manière de prolonger l’expérience à la maison.

• THE ATMOSPHERE •

Dans ce petit café-boutique, tout invite à ralentir. Le lieu, intimiste et apaisant, a été pensé comme une véritable maison du matcha : au centre, une grande table expose les différentes poudres et ustensiles, tandis qu'au fond, un long comptoir en bois permet d’observer la préparation minutieuse de chaque bol. Un geste précis, presque hypnotisant, qui fait partie intégrante de l’expérience.

L’espace d'environ 60 m² a été façonné autour du bois, dans une esthétique japonaise minimaliste. Signé Moyésoa et Rémy Aznar, l’aménagement met à l’honneur l’art de l’assemblage japonais : mobilier en chêne massif fumé à l’ammoniaque, pièces façonnées en Bretagne, joints papillon, chevilles apparentes. Rien n’est caché !

Le sol en béton teinté de nuances terre (rose, brun) apporte de la profondeur, tandis qu’un éclairage en papier japonais, imaginé par Inès Aznar, diffuse une lumière douce. 

L’équipe, chaleureuse et disponible, prend vraiment le temps d’écouter, conseiller et aider chacun à trouver “son” matcha. Une adresse où le matcha se découvre dans sa vérité.

Pour prolonger l’expérience, Kura-GE propose également un atelier de préparation du matcha (1h30 – 60€) :

1. Introduction

2. Comprendre le matcha (40 min)

3. Dégustation guidée (20 min)

4. Atelier pratique (20 min)

Un moment privilégié pour apprendre les gestes traditionnels, goûter, comparer et comprendre ce qui fait un bon matcha.