FELINI

La nouvelle adresse italo-française du 9ème élégante qui ravit les gastronomes, Felini !

• THE PLACE • 

Ouvert peu avant l’été 2025, Felini s’est rapidement imposé comme l’une des nouvelles adresses qui font parler d’elles sur la scène bistronomique parisienne. Ce bistrot franco-italien, discret mais déjà très convoité, propose une cuisine qui navigue avec élégance entre les deux cultures, autour d’assiettes de saison et sans artifices.

À l’origine du projet, un nouveau duo jeune et ambitieux ! En cuisine, Alexandre Guyader, major de promotion au Cordon Bleu Paris, passé par les brigades du restaurant Le Dalí au Meurice. En salle, Laura Hyppolito, italo-brésilienne, dont le parcours l’a menée notamment chez La Langosteria à l’hôtel Cheval Blanc puis chez Localino à Paris. 

Ils imaginent chez Felini une adresse à leur image : précise, généreuse et sincère.

Le nom Felini fait référence aux félins imaginés par l’artiste Louis Wain, symbole d’élégance et de mystère. 

Derrière une grande vitrine qui laisse entrevoir l’effervescence de la cuisine, on pousse une porte presque discrète… et soudain l’agitation parisienne semble s’éloigner. Felini donne l’impression d’entrer dans une petite bulle hors du temps, rempli de charme d’un Paris comme privatisé.

En quelques mois seulement, l’adresse a déjà attiré l’attention du Guide Michelin, qui l’a sélectionnée et lui a décerné un « coup de cœur ». Une reconnaissance rapide pour cette table prometteuse, portée par une vision claire : réinterpréter les traditions françaises et italiennes avec modernité, simplicité et beaucoup de goût.

• THE FOOD • 

En cuisine, Felini développe une inspiration transalpine solidement ancrée dans les techniques françaises. La carte est sans surprise courte et de saison, et rythmée par les produits et les envies du chef. Une approche simple en apparence mais exigeante dans l’exécution : produits impeccablement sourcés, cuissons précises et assiettes dans lesquelles chaque élément trouve sa place.

La cuisine est italienne mais se mèle avec cohérence à la culture française. Pas d’effets inutiles, on privilégie la justesse des textures, la netteté des saveurs pour un vrai impact dans l’assiette.

Comme tout nous faisait envie, nous avons commencé par partager (toutes) les entrées. Des asperges vertes confites au beurre puis grillées, accompagnées d’un siphon à l’ail des ours et de Parmigiano Reggiano, relevées par une vinaigrette noisette-balsamique et un peu de pollen frais. Puis un carpaccio de daurade royale, fenouil et orange, ponctué de noisette, gel citron, crème crue et piment d’Espelette : frais, lumineux, très équilibré. Enfin, un tartare de bœuf aux échalotes et ciboulette, relevé de pickles de graines de moutarde, croutons et huile fumée.

Pour les plats, nous partageons également plusieurs assiettes. Les cappelletti maison à la ricotta, parmigiano et châtaigne, servis avec pesto de cresson, lardo di Colonnata et cappuccino de châtaigne, sont superbes : pâte parfaitement exécutée, farce délicate, sauces profondes qui restent toujours en équilibre. Le saumon grillé puis fini à la flamme, accompagné d’une purée de panais au lait d’amande et vanille, de betterave confite et de chou rouge, surprend par son association de saveurs, notamment cette touche de vanille inattendue qui fonctionne remarquablement bien.

Je plaide aussi coupable d’avoir goûté le suprême de volaille, servi avec endives braisées, condiment céleri-rave et raifort, nappé d’une sauce au jus de volaille, crème réduite et moutarde à l’ancienne. Là encore, précision et gourmandise.

En dessert, une mousse au chocolat légère, surmontée d’un praliné maison à la noix de pécan et d’une pointe de fleur de sel à la vanille, vient conclure le dîner avec justesse : aérienne tout en restant intensément gourmande.

La cave fait la part belle aux vins italiens, Toscane, Piémont, Sicile... completée par quelques belles références françaises sourcées avec soin. 

L’ensemble reste cohérent avec l’esprit de la maison : généreux mais élégant, précis sans être démonstratif.

Felini réussit un exercice délicat : maintenir le même niveau d’exigence de l’entrée au dessert, sans jamais perdre en lisibilité ni en plaisir. Une cuisine raffinée mais vivante, qui trouve un bel équilibre entre précision technique et spontanéité. Une adresse qui marque les esprits… et à laquelle on pense déjà revenir.

• THE ATMOSPHERE • 

Imaginé par Alors Studio, l’espace en boiseries de chêne rouge, mobilier vintage des années 1960 et lumières douces, qui permet de créer une atmosphère à la fois moderne, épurée et chaleureuse. Le décor vient parfaire l’expérience !

Rien d’ostentatoire : tout semble pensé pour laisser respirer le lieu et mettre l’assiette au centre.

La salle est petite, volontairement contenue, presque confidentielle. Quelques tables seulement, du bois brut, une lumière chaude qui enveloppe l’ensemble.

Dans la longueur, la cuisine se dévoile discrètement à travers deux petites ouvertures, laissant apercevoir par intermittence les cuisiniers à l’ouvrage, concentrés et précis. 

Le mobilier et les détails, des lampes signées Schneid Studio, menuiseries réalisées par Atelier Gauthier, plongent dans un climat sobre et élégant, typique de nos adresses parisiennes. 

Le service, assuré par une seule personne, est chaleureux et professionnel sans jamais tomber dans le trop. On sent une maison tenue avec soin, profondément vivante, qui pourrait pourtant paraitre prétentieuse si on se fie uniquement à son décor. Mais non, l'adresse reste humaine et vivante sans parade excessive.

Une adresse intime, où l’on se sent rapidement comme invité plutôt que simple client.