L'ARPAON

L’Arpaon, table qui redéfinit les règles du jeu gastronomique à Paris

• THE PLACE •

Si l’on vous avait dit que l’une des tables audacieuses du moment se nichait dans le 18e arrondissement, vous auriez peut-être hésité. Pourtant, L’Arpaon relève brillamment le défi de nous faire traverser Paris pour une expérience qui en vaut chaque détour.

Derrière cette adresse, les noms à suivre : Yann Botbol - @yann_botbol (vu au Servan), Nathan Sebagh - @nathansebagh (passé par Candide). Leur ambition ? Faire dialoguer Tunis, Tel-Aviv et Paris dans des assiettes inspirées, loin des standards des bars à vins qui se copient sans détour.

Ici, les saveurs explosent, les influences s’entremêlent et chaque plat raconte une histoire singulière. Un pari osé, exécuté avec justesse, qui fait de L’Arpaon une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine créative et généreuse.

Une belle surprise, hors des sentiers battus, qui impose une nouvelle dynamique dans le paysage gastronomique parisien.

• THE FOOD •

L’Arpaon ne se contente pas d’un simple mélange des saveurs de Tunis, Tel-Aviv et Paris : il les fait dialoguer, vibrer, surprendre. Chaque assiette est une expérience, une proposition audacieuse qui nous fait voyager sans jamais perdre le fil de la cohérence.

Autour de la table, quatre entrées à partager. Premier round : une langoustine à peine cuite, assaisonnée de sel fumé et d’une mayonnaise épicée à l’Amba. On l’assemble dans une feuille de laitue comme un taco, et là… claque culinaire ! Une bouchée simple en apparence, mais où chaque élément trouve sa place, jouant entre amertume, acidité et rondeur.

Suit un tartare revisité et des saint-jacques s’accordant avec le sucré discret de fines lamelles de poireaux, un équilibre inattendu mais maîtrisé. Et pour finir, un moelleux accompagné de sa crème anglaise, peu sucré, d’une justesse parfaite.

Le tout accompagné d’une bouteille de vin axée nature, qui fait le job sans prétention.

Côté prix, les assiettes oscillent entre 10 et 26 €, un rapport qualité-plaisir qu’on valide sans hésitation.

Exécution impeccable, créativité sans fausse note, émotions en cascade.
L’Arpaon prouve qu’il a tout compris. Bravo !

• THE ATMOSPHERE •

Derrière sa façade sobre aux nuances de vert profond, L’Arpaon dévoile un décor épuré, sans artifice, mais avec du caractère. Ici, pas de fioritures : murs nus, chaises Thonet, briques blanchies et grand miroir qui agrandit l’espace et capte la lumière avec justesse.

La petite salle impose une proximité presque complice : les tables alignées, le bois exotique et les touches brutes créent une atmosphère chaleureuse, où l’on s’installe au coude-à-coude, comme dans ces adresses où l’on sent que quelque chose de spécial se trame.

La cuisine ouverte ajoute au spectacle, laissant entrevoir le ballet des assiettes qui se préparent avec précision.
Un lieu intimiste, vivant, où chaque détail semble pensé pour mettre en avant l’essentiel : l’expérience.