LAVOMATIQUE

Au Lavomatique, Sharing is Caring !

• THE PLACE •

Grégoire et Hugo Loubert, deux trentenaires niçois, ont transformé un ancien lavomatique du Vieux-Nice en une adresse dont tout le monde parle aujourd’hui. Un lieu discret en façade, mais bouillonnant à l’intérieur, devenu en peu de temps un vrai point de ralliement pour les amateurs de bonnes tables.

Ils y ont imaginé une cave à manger à l’esprit libre, presque confidentiel, pensé comme un repaire d’épicuriens. Installé au comptoir, on retrouve des saveurs familières, celles des plats simples de l’enfance, revisitées avec précision et sans nostalgie forcée.

L’endroit s’est imposé comme une valeur sûre pour partager de belles petites assiettes, où la générosité va toujours de pair avec une vraie exigence sur les produits.

On vient ici les yeux fermés, avec la certitude de bien manger.

Dans la continuité, ils ont prolongé l’aventure avec l’ouverture d’un bar à vins, complément naturel et évident du Lavomatique. Une seconde adresse qui dialogue avec la première et affirme encore un peu plus l’identité de ce duo passionné.

• THE FOOD •

Ici, on vient pour une cuisine qui va à l’essentiel, une cuisine de bistrot, ancrée dans les produits et les saisons, mais jamais figée.

Les bases sont françaises, bien assumées, avec parfois des clins d’œil ailleurs, toujours bien dosés.

La carte reste volontairement courte et évolue souvent, midi comme soir. Une quinzaine d’assiettes, pensées pour être piochées librement, dans l’ordre qu’on veut, à partager… ou pas. 

Les produits sont soigneusement sélectionnés : pêche méditerranéenne, viandes de l’Aveyron, charcuteries italiennes, fruits et légumes locaux. Rien n’est là par hasard.

Ce qui donne de superbes assiettes justes et gourmandes : falafels divins, tartare de bœuf relevé par la poutargue, paleron et poulet fermier fondants, courgettes nappées d’une sauce amba pleine de caractère. Le tout accompagné d’un excellent pain au levain bio, fait maison.

Comptez entre 14 € et 24 € par assiette.

C’est le genre de table où tout se mange facilement, où les assiettes reviennent vides sans qu’on s’en rende compte. Le temps passe, la discussion s’étire, et la soirée file à toute vitesse.

Côté vins, même exigence. Une cave impressionnante, patiemment construite au fil des années, largement tournée vers les vins naturels, dénichés dans tous les vignobles. De quoi trouver facilement un flacon qui colle à l’instant et aux plats.

Les adresses comme celle-ci restent encore trop rare à Nice. Une vraie cave à manger, sincère, portée par une équipe de passionnés qui s’amuse en cuisine et propose une carte vivante, en grande partie issue de circuits courts.

À noter, ils ont une autre adresse, la Cave Tambour : une version plus simple, plus spontanée, autour de belles planches de charcuteries et de fromages, parfaite quand on n’a pas réservé ou qu’on cherche une autre ambiance.Au final, une très belle alternative, que ce soit au restaurant voisin ou pour changer d’atmosphère. Deux lieux, deux énergies, mais une même envie : bien manger, bien boire, et passer un bon moment.

• THE ATMOSPHERE •

Derrière la façade inchangée d’une vieille laverie, le décor surprend. Les 70 m² d’un ancien pressing ont été entièrement repensés pour laisser place à un lieu brut et vivant, où l’essentiel prime.

Rien de superflu : quelques tables, et surtout un grand comptoir façon izakaya qui encercle la cuisine ouverte. On y observe les gestes, les flammes du barbecue coréen au charbon de bois, et le ballet précis du service.

La maison se décline en deux adresses : le Lavomatique et la Cave Tambour. Au Lavomatique, le rythme est cadencé : les tables de 19h sont libérées à 21h, tandis que le service de 20h se joue à la Cave Tambour. Deux espaces, deux atmosphères, pensés pour s’adapter aux envies.

À quatre, l’appel de l’espace nous a menés à la Cave Tambour. Une salle plus vaste, enveloppée de bois et de bouteilles. Des milliers de quilles veillent sur nous depuis leurs casiers, tapissant les murs et donnant le ton. 

J’aime particulièrement ce genre de décor : chaleureux, un peu brut, avec une bande-son parfaitement choisie. La musique des platines vinyles accompagne la soirée, l’ambiance est détendue et conviviale.

Deux lieux complémentaires, une même énergie : celle d’adresses où l’on vient autant pour l’atmosphère que pour ce qui se passe dans l’assiette et dans le verre.