NANANÈRE

Nananère, une cuisine de caractère volontairement espiègle

• THE PLACE • 

Derrière Nananère, il y a avant tout une histoire de famille, de goût et de transmission.

Arnaud en cuisine, Roxane en salle : un duo complice qui travaille main dans la main depuis leurs débuts avec Le P’tit Cageot, ouvert en 2016 dans le Vieil Antibes. Pendant sept ans, ils y ont façonné une identité forte, faite de cuisine maison, de produits choisis avec soin et d’un sens aigu de l’accueil.

Avec Nananère, le projet prend une nouvelle ampleur. Arnaud continue d’explorer une cuisine profondément personnelle, nourrie de souvenirs d’enfance, de recettes familiales et d’influences glanées au fil de ses voyages. Chaque assiette naît d’un produit ou d’une saveur, puis se construit avec justesse, sans jamais perdre de vue l’essentiel : le plaisir et la sincérité. 

Certains plats sont déjà devenus emblématiques de la maison !

L’aventure s’est enrichie avec l’arrivée de Tristan, le frère de Roxane, reconverti dans le maraîchage sur les terres familiales de Vallauris. Depuis 2020, Le P’tit Potager est devenu le principal fournisseur du restaurant. Fruits et légumes sont récoltés à maturité, souvent le jour même, sans passage par le froid. Un luxe rare, qui donne toute sa singularité à la cuisine de 

Nananère et inscrit le restaurant dans une démarche exigeante et engagée.

Aujourd’hui, Nananère s’affirme comme une brasserie moderne, lumineuse et élégante, ouverte sur une jolie place pavée et verdoyante. Le nom, volontairement espiègle, annonce la couleur : ici, on assume une cuisine de caractère, généreuse et libre, sans chercher à plaire à tout le monde. Une philosophie qui fonctionne, puisque la table est désormais référencée au Guide Michelin et au Collège Culinaire de France.

Plus qu’un restaurant, Nananère est le prolongement naturel d’un parcours cohérent, où le produit, la famille et la convivialité restent au cœur de l’assiette comme de l’expérience.

• THE FOOD • 

Il va de soit qu'ici le fait maison n’est pas un argument, c’est une évidence. Rien de prêt à l’avance, tout est préparé sur place.

Les assiettes de Nananère s’écrivent au rythme des saisons, à partir de produits cultivés à Vallauris, sur les terres où Tristan et Roxane ont grandi. Au printemps, pois et artichauts ; l’été, tomates, courgettes, aubergines et ail pour une ratatouille de caractère ; l’hiver, choux, poireaux, agrumes… Le potager dicte la carte, jamais l’inverse.

Toutes les herbes aromatiques sont cultivées sur place également !

En cuisine, les produits bruts repartent transformés avec exigence : sauces montées maison, pâtes travaillées à la main, ... 

Le menu « Nananère », proposé au déjeuner comme au dîner (45€), met en valeur une cuisine de tradition revisitée avec justesse. Mention spéciale pour la pissaladière au levain maison, belle interprétation d’un classique local.

À table, nous avons également partagé des gnocchi maison à la daube de bœuf, cèpes et parmesan affiné 24 mois, ainsi qu’une suggestion du jour autour de rillettes de poisson au citron, fraîches et parfaitement équilibrées.

Des plats nets, lisibles, portés par des produits bien sourcés et une vraie maîtrise des cuissons. On repart avec le sentiment d’avoir mangé juste : des saveurs franches, une daube fondante, un jus précis. Une cuisine sincère, qui va à l’essentiel et qui le fait très bien !

• THE ATMOSPHERE • 

Nananère s’est installé sur une jolie place pavée et verdoyante, et nous propose un décor de brasserie contemporaine baignée de lumière.

À l’extérieur, une terrasse accueillante, ombragée, au mobilier vert olive, invite à prendre le temps.

À l’intérieur, le lieu conjugue confort et caractère : murs en pierres taillées, grandes baies vitrées, banquettes cosy et une atmosphère à la fois vivante et apaisée.

Le décor raconte aussi une part plus personnelle. Derrière le comptoir, les murs se ponctuent de dessins et figurines: Astérix, Gaston Lagaffe, Super Mario, Titeuf ou Star Wars, clin d’œil assumé à la passion d’Arnaud Lacombe pour la bande dessinée. Un détail donne au lieu une vraie singularité. 

Pensé pour vivre et recevoir, l’établissement peut accueillir jusqu’à 150 personnes pour des événements privés ou professionnels : repas assis, cocktails dînatoires, ... Des formats sur mesure sont proposés, tout comme des ateliers autour du vin, de la mixologie et bientôt, des cours de cuisine.

Que l’on s’installe sur la terrasse ou à l’intérieur, le sentiment est le même : un lieu chaleureux, bien tenu, porté par un service attentif et efficace, où l’on revient volontiers. Un restaurant qui assume sa convivialité sans jamais sacrifier l’élégance.