U PALAZZU

U Palazzo, le charme discret d’une soirée en Balagne

• THE PLACE •

Situé à Pigna, charmant village de la Balagne connu pour sa vie artistique et musicale, U Palazzo s’impose comme une adresse rare, où le charme de l’ancien rencontre la douceur d’un certain art de vivre.

À seulement quelques minutes des plages et criques, cette demeure de caractère offre une parenthèse paisible, entre mer et montagne, tout en demeurant proche des stations balnéaires de Calvi et de L’Île-Rousse.

Classé aux Bâtiments de France, l’hôtel dispose de cinq chambres et suites ayant su préserver leur authenticité, tandis qu’une maisonnette en pierre indépendante accueille les hôtes en quête de plus d’intimité.

Le restaurant bar-lounge, installé dans un ancien pressoir à huile du XVIIIᵉ siècle, prolonge cette atmosphère d’exception, entre murs de pierre et pergola ouverte sur la mer, pour des instants suspendus où le temps semble ralentir.

U Palazzo se dresse comme une adresse confidentielle, entre charme, quiétude et élégance intemporelle.

• THE FOOD •

Sous la pergola ou dans le jardin enveloppé de murs anciens, la cuisine du restaurant U Palazzo s’exprime dans une interprétation sincère et raffinée du terroir corse.

Le chef y célèbre les produits locaux et de saison, travaillés avec respect et créativité : viandes et poissons du jour, salades fraîcheur et spécialité de la maison, les langoustes de Méditerranée, choisies directement selon la pêche du moment.

Les assiettes, équilibrées et savoureuses, traduisent un souci constant de qualité et de fraîcheur, où les circuits courts et les produits biologiques tiennent une place essentielle.

Notre table se laisse séduire par un enchaînement d’entrées et de plats:

• Magret cuit trois heures, figue rôtie au miel, foie gras maison et éclats de noisette.
• Œuf ozon à 64°C, espuma de fromage corse et voile de coppa fermière.
• Queue de langouste à basse température, crème légère de brousse citronnée, croustillant de prisuttu et noisettes torréfiées.

Les plats principaux rivalisent d’audace : une dorade royale rehaussée d’une purée de patate douce et d’un sorbet de carotte violette, mariage surprenant et réussi, ou encore un filet de bœuf à la cuisson millimétrée, accompagné d’une samoussa à la figue et d’un jus réduit myrte et chocolat, tout simplement remarquable.

En dessert, la gourmandise se prolonge avec un affogato glacé à la pistache ou un gâteau ganache au chocolat noir et framboises fraîches, parfaits pour conclure ce moment suspendu.

Les prix, légèrement au-dessus de la moyenne, s’expliquent par la qualité des produits, la finesse des assiettes et le cadre dans lequel ils sont servis. Un dîner chez U Palazzo n’est pas qu’un repas : c’est une expérience complète, un instant d’harmonie entre la terre, la mer et la lumière de Balagne.

• THE ATMOSPHERE •

Dans un cadre que l’on peut sans peine qualifier d’idyllique, la terrasse du Palazzo s’ouvre sur un panorama exceptionnel, embrassant la mer, les montagnes et les villages alentour.

Au moment du coucher du soleil, la lumière enveloppe le lieu d’une douceur dorée, offrant chaque soir un tableau différent.

Véritable écrin de quiétude et d’intimité, le restaurant conjugue élégance et simplicité. Le service, discret et bienveillant, trouve toujours le ton juste : présent sans être pressant, attentif sans excès.

Un lieu où l’on savoure autant le temps qui passe que la beauté de l’instant, idéal pour une soirée romantique ou un dîner paisible face à la mer, une parenthèse insulaire, hors du temps, où tout respire le raffinement et la sincérité.